CASQUERÍA

¿Qué es una casquería? Se entiende como casquería todo establecimiento dedicado a la venta, troceado y fileteado de vísceras y despojos, procedentes de animales de abasto, frescos y congelados. ¿Qué requisitos tienen que cumplir las casquerías? Deberán contar con una sección, independiente de la sala de ventas, para el lavado y manipulación de los despojos. […]