Iniciación a la repostería

Objetivos generales

Mejorar la empleabilidad y conocer técnicas de búsqueda de empleo, desarrollo de entrevista de trabajo y proceso de selección.
Capacitar al alumnado para elaborar productos de repostería sencillos distinguiendo sus diferentes fases y aplicando las técnicas culinarias adecuadas. Montar, decorar y presentar de forma atractiva dichos productos observando en todo momento las normas higiénico-sanitarias en restauración.

Objetivos específicos

Al final del curso el alumno será capaz de:

• Utilizar los equipos, máquinas, útiles y herramientas propias de la profesión.
• Reconocer los principales tipos de productos de repostería y su presentación.
• Seguir adecuadamente los pasos de una receta, adaptando medidas, aplicando las técnicas de cocina adecuadas y
  logrando un producto de calidad.
• Desarrollar elaboraciones básicas y complementarias de pastelería y repostería.
• Montar, decorar y presentar postres de forma atractiva.
• Aplicar las normas y condiciones higiénico-sanitarias en restauración.
• Reconocer los principales cuadros de alergias e intolerancias y sus posibles adaptaciones.

Requisitos

• Tener entre 16 y 29 años y estar inscrito en Garantía Juvenil
• Titulación mínima: Disponer del certificado de escolaridad o equivalente
• Estar interesados y capacitados para desarrollar la ocupación

Contenidos

MÓDULO 1-FORMACIÓN PARA EL EMPLEO Teoría y práctica 6-22 mayo. lunes a viernes 9,30h- 14,30h.
Habilidades personales 10h. Auto-conciencia emocional. Auto-regulación. Auto-motivación. Empatía
Habilidades sociales 20h. Habilidades sociales. Conductas sociales. Relaciones sociales. Cultura de empresa: competencias clave en la empresa de hoy.
Habilidades para la empleabilidad 35h. CV y carta de presentación. Entrevista personal. Proceso de selección. Empleo 2.0. Marca personal. Programas informáticos aplicados a la empleabilidad.

MÓDULO 2 – INICIACIÓN A LA COCINA. Teoría y práctica 27 mayo-19 junio. lunes a jueves 9,30h- 13,30h.

1. Elaboración de cremas, rellenos y coberturas
2. Elaboración de bases y elementos decorativos
3. Pre-elaboración y montaje de postres
4. Decoración y presentación de productos de Repostería
5. Alergias e intolerancias alimentarias y adaptación de productos de Repostería

Metodología

El enfoque es principalmente práctico. Clases teóricas: recetas propuestas explicando fundamentos y técnicas para desarrollarlas. Clases prácticas: elaboración de recetas y decoración personal. El docente observará, corregirá y asesorará al alumnado durante el proceso. Evaluación final del curso: examen tipo test (se evaluará el aprendizaje de contenidos y fundamentos teóricos del curso) y prueba práctica (elaboración autónoma de un receta propuesta por el alumnado, con dicha prueba se medirá la adquisición de las competencias del curso atendiendo a la autonomía del alumnado, el orden , la limpieza, el desarrollo del trabajo y el resultado final).

Lugar de realización

Se indicarán los centros educativos mediante e-mail, a los alumnos participantes

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