Curso de técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa

Programa ‘Curso técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa’

Requisitos

Tener entre 16 y 29 años y estar inscrito en Garantía Juvenil

Titulación mínima: Disponer del certificado de escolaridad o equivalente

Titulación mínima: Estar en posesión del título de ESO.

Nivel de inglés: A1/A2

Objetivos

• Mejorar la empleabilidad y conocer técnicas de búsqueda de empleo, desarrollo de entrevista de trabajo y proceso de selección.
• Mejorar los conocimientos básicos de informática e inglés.
• Adquirir los conocimientos y competencias profesionales básicas para realizar las tareas propias del servicio en barra en mesa.

Índice de contenidos

MÓDULO 1: Empleabilidad (30h.)

MÓDULO 2: TIC´S (10h.)

MÓDULO 3: Inglés (25h.)

MÓDULO 4. Técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa (60h.)

 1: Sistema de organización y distribución del trabajo

– La brigada del bar-cafetería

– Puesta a punto del material

– Mobiliario y maquinaria utilizadas en el servicio

– Gestión de pedidos

– Orden y limpieza

2: Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa

– Servicio de bebidas en barra

– Servicio de bebidas en mesa

– Toma de la comanda

– Manejo de bandeja

– Servicio de cafés e infusiones

– Servicio de combinados

– Servicio de zumos y batidos

– Coctelería

– Básico de técnicas de elaboración culinarias en barra y su servicio

3: Atención al cliente en la restauración

– Acogida y despedida del cliente

– Apariencia personal

– Percepción del cliente

– Fidelización del cliente

– Perfiles psicológicos del cliente

– Tratamiento de objeciones y quejas

– Resolución de conflictos y empatía

– Protección en consumidores y usuarios

4: La comunicación y la venta en restauración

– Comunicación verbal y no verbal

– Barreras de la comunicación

– Comunicación en la atención telefónica

– Elementos clave en la venta

– Diferentes técnicas de venta

– Fases de la venta

5: Cobro de servicios en Bar Cafetería

– Importancia del cobro

– Sistemas de cobro

– Apertura, consulta y cierre de caja

6: Inglés profesional básico para el servicios de restauración

– Presentación personal

– Terminología específica en las relaciones con el cliente

– Terminología específica en la interpretación de menús y cartas

– Manejo principalmente oral de las terminologías

– Repaso cultural de las principales características de los turistas que más visitan nuestra ciudad

7: Manipulación de alimentos y normas de seguridad e higiene en hostelería

– Limpieza de instalaciones y equipos

– Buenas prácticas ambientales en los procesos

– Manipulación de Alimentos incluyendo la última normativa de Alérgenos.

Metodología y evaluación

Aprendiendo haciendo

Los profesores tras explicar brevemente la teoría de cada apartado de los contenidos procederán a la puesta en práctica de las técnicas con los alumnos. Las sesiones se desarrollarán en varios espacios (Aula teórica, aula de informática, cocina, aula de demostraciones y servicio en barra y mesa).Las prácticas se harán individualmente y/o en grupo pudiendo de este modo permitir al formador la correcta evaluación del alumno y la posterior validación de sus capacidades.El sistema de evaluación será en cada módulo a través del control continuo del alumno y a través de un examen escrito al finalizar cada módulo. La entrega del certificado de participación será condicionado a la asistencia del alumno que deberá asistir a mínimo el 75% de la formación.

Lugar de realización

Se comunicará la dirección del centro formativo a través de mail.

Programa ‘Curso técnicas de servicio de alimentos y bebidas en barra y mesa’