Curso de servicio básico y postservicio en el restaurante-bar

  • Fechas: del 22/05/2017 al 28/06/2017.
  • Duración: 125 horas.
  • Horario: De 22 de mayo a 7 de junio, de 9:30 a 14:30 horas y del 8 al 28 de junio de 16:00 a 20:00 horas.
  • Precio: Gratis
  • Más información: 976 30 61 76 dbenito@camarazaragoza.com

FINALIZADO

Programa ‘Curso de servicio básico y postservicio en el restaurante-bar’

Requisitos de los alumnos

Objetivos

Índice de contenidos

Módulo 1.- Formación para el empleo (65 horas). Formación teórica y práctica

1.1 Habilidades personales (10 horas)
– Auto-conciencia emocional.
– Auto-regulación.
– Auto-motivación.
– Empatía.

1.2 Habilidades sociales (20 horas)
– Habilidades sociales. Conductas sociales. Relaciones sociales. Cultura de empresa: competencias clave en la empresa de hoy.

1.3 Habilidades para la empleabilidad (35 horas)
– CV y carta de presentación. Entrevista personal. Proceso de selección. Empleo 2.0.Marca personal. Programas informáticos aplicados a la empleabilidad

Módulo 2.- Servicio básico y postservicio en el restaurante-bar (60 horas)

Unidad 1. Sistema de organización y distribución del trabajo (9 horas)
– La brigada del bar-cafetería
– Puesta a punto del material
– Mobiliario y maquinaria utilizadas
– Gestión de pedidos
– Orden y limpieza

Unidad 2. Servicio de bebidas, aperitivos y comidas en barra y en mesa (20 horas)
– Servicio de bebidas en barra
– Servicio de bebidas en mesa
– Toma de la comanda
– Manejo de bandeja
– Coctelería
– Básico de técnicas de elaboración culinarias en barra y mesa
– Servicio de cafés e infusiones
– Servicio de combinados
– Servicio de zumos y batidos

Unidad 3. Atención al cliente en la restauración (9 horas)
– Acogida y despedida del cliente
– Apariencia personal
– Percepción del cliente
– Fidelización del cliente
– Perfiles psicológicos del cliente
– Tratamiento de objeciones y quejas
– Resolución de conflictos y empatía
– Protección en consumidores y usuarios

Unidad 4: La comunicación y la venta en restauración (3 horas)
– Comunicación verbal y no verbal
– Barreras de la comunicación
– Comunicación en la atención telefónica
– Elementos clave en la venta
– Diferentes técnicas de venta
– Fases de la venta

Unidad 5: Cobro de servicios en Bar Cafetería (5 horas)
– Importancia del cobro
– Sistemas de cobro
– Apertura, consulta y cierre de caja

Unidad 6: Inglés profesional básico para el servicio de restauración (10 horas)
– Presentación personal
– Terminología específica en las relaciones con el cliente
– Terminología específica en la interpretación de menús y cartas
– Manejo principalmente oral de las terminologías
– Repaso cultural de las principales características de los turistas que más visitan nuestra ciudad

Unidad 7: Manipulación de alimentos y normas de seguridad e higiene en hostelería (4 horas)
– Limpieza de instalaciones y equipos
– Buenas prácticas ambientales en los procesos
– Manipulación de Alimentos incluyendo la última normativa de Alérgenos.

Metodología de evaluación

Los profesores tras explicar brevemente la teoría de cada apartado de los contenidos procederán a la puesta en práctica de las técnicas en vivo con los alumnos y si eso no fuera posible, a través de material audiovisual.

Las sesiones se desarrollarán en varios espacios del centro de formación donde el profesor disponga de los materiales adecuados para las distintas materias a tratar (Aula de cocina, aula de demostraciones y servicio en barra y mesa, aula de informática, aula teórica).

Las prácticas se harán individualmente y/o en grupo pudiendo de este modo permitir al formador la correcta evaluación del alumno y la posterior validación de sus capacidades.

El sistema de evaluación será en cada módulo a través del control continuo del alumno y a través de un examen escrito al finalizar cada módulo.

La entrega del certificado de participación será condicionado a la asistencia del alumno que deberá asistir a mínimo el 75% de la formación.

Calendario y lugar de realización

Aquí

 

Contactar

Sede Cámara

David Benito Vicioso

Servicio de Formación
976 30 61 76
dbenito@camarazaragoza.com

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