Curso de ayudante de cocina

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Requisitos

• Tener entre 16 y 29 años y estar inscrito en Garantía Juvenil.
• Estar interesados y capacitados para desarrollar la ocupación.

Horarios

Lunes a viernes. De 9:30 a 14:30 horas

Modalidad: Presencial
Duración: 125 horas
Lugar: Zaragoza capital

Objetivos

• Mejorar la empleabilidad y conocer técnicas de búsqueda de empleo, desarrollo de entrevista de trabajo y proceso de selección.
• Desarrollar los procesos básicos de pre-elaboración y preparación de alimentos, aplicando las normas higiénicas sanitarias de higiene y manipulación de alimentos.

MÓDULO 1.- HERRAMIENTAS DE BÚSQUEDA DE  EMPLEO  (65H.) FORMACIÓN TEÓRICA Y PRÁCTICA

1- Iníciate en la búsqueda de empleo: Autoconocimiento: quién eres, qué quieres, qué buscas. Identifica tus competencias profesionales. Comunícate de manera eficaz para redactar una carta de  presentación, para mostrar tus habilidades en una entrevista de trabajo. Identifica tu rol en los equipos de trabajo, cómo gestionas los conflictos. Ven a hacer tu CV.

2- Gestiona el cambio: Escúchate a ti mismo e  identifica cual es la profesión a la que quieres dedicarte. Elevator Pitch. Sectores económicos y oportunidades profesionales.

3- Posiciónate en la red: ¿Por dónde circulan las ofertas de trabajo? Diseña tu estrategia en las redes sociales para la búsqueda de trabajo activa. Aprende a redactar tu «CV» en LinkedIn y otras redes profesionales. ¿Cómo utilizo Linkedin  y Twitter en la búsqueda de empleo? Portales y APPS.

4- Muestra tu valor añadido: Entrevista de trabajo: prepárala, gestiona tus emociones, reflexiona. Proceso de selección: las pruebas y dinámicas de grupo. Objetivo profesional y plan de acción.

MÓDULO 2.- AYUDANTE DE COCINA (90H.)  FORMACIÓN TEÓRICA Y PRÁCTICA

Tema 1.- Manipulación de alimentos y gestión de alérgenos en hostelería.

Tema 2.- La cocina: maquinaria y equipos básicos de cocina. Aprovisionamiento

Tema 3.- Pre-elaboración y conservaciones culinarias. Preparaciones culinarias elementales, cortes y piezas más usuales. Tipos de cocción para elaboraciones básicas. Técnicas de conservación para materias primas elementales. Lugar de conservación. Diferentes técnicas de regeneración.

Tema 4.- Elaboraciones culinarias. Fondos de cocina, caldos, caldos cortos, mirex-poix, guarniciones sencillas y recetas de hortalizas, verduras y tubérculos; legumbres, arroz y pasta; huevos; carnes de diferentes clases y pescados.

Metodología y Evaluación

Se evaluarán continuamente los progresos del alumno, sus actitudes y aprendizaje. La entrega del certificado de participación será condicionado a la asistencia del alumno que deberá asistir a mínimo el 75% de la formación, de cada uno de los módulos y una prueba final.

Los alumnos que superen la prueba de conocimientos de manipulación de alimentos y gestión de alérgenos en hostelería obtendrán un certificado.