Curso Básico de Barman-Coctelero-Barista

Objetivos generales

Los objetivos generales son los siguientes:

• Analizar las instalaciones, maquinaria, útiles y herramientas de un bar, reconociendo sus características, aplicaciones y principios de funcionamiento para realizar y supervisar la puesta a punto del lugar de trabajo.
• Identificar los procedimientos adecuados en la organización de servicios, analizando y relacionando tipos, fases y métodos para realizar o supervisar los procesos de pre-servicio, servicio y post-servicio de bebidas en un bar.
• Analizar protocolos de actuación ante posibles demandas de los clientes, identificando las características de cada caso para dar respuesta a posibles solicitudes, sugerencias y reclamaciones.
• Aplicar estrategias y técnicas de comunicación adaptándose a los contenidos que se van a transmitir, la finalidad y a las características de los receptores, para asegurar la eficacia en los procesos de comunicación.
• Utilizar procedimientos relacionados con la cultura emprendedora, empresarial y de iniciativa profesional, para realizar la gestión básica de una pequeña empresa o emprender un trabajo.
• Conocer las características y el manejo del material asociado a la coctelería.
• Conocer y aplicar el método a seguir en la preparación de cócteles.
• Asociar las familias de cócteles con sus características principales.
• Conocer los principales cócteles internacionales y las bebidas que los componer.
• Preparar y presentar los cócteles internacionales más relevantes.
• Identificar las diferentes variedades, procedencias y tipos de café .
• Elaboración de diferentes cafés especiales.
• Técnicas Baristas. El Latte Art.

Orientaciones metodológicas

• El/Los docentes brindarán el marco teórico, tecnológico y técnico correspondiente a cada unidad didáctica; utilizando distintas estrategias y medios didácticos.
• Realizará las demostraciones correspondientes en cada nueva técnica, reconociendo la estandarización de los criterios establecidos internacionalmente.
• Incluirá eventos didácticos fundamentando el objetivo y utilidad del mismo.
• Perfeccionará la compostura y la elegancia en el servicio del bar.
• Manejo de toma de comanda y técnicas de atención al cliente
• Manejo de coctelera , vaso mezclador y jiggers
• Conocimiento de Las series de coctelería
• Uso y manejo de la cafetera, molinillo, etc
• Realización de Cafés Especiales
• Nuevas técnicas baristas. La coctelería del café

Índice de contenidos

l. La coctelería vs Mixología. Elaboración de cócteles clásicos y bebidas de autor
II. El Café y Mundo Barista
III. Técnicas elementales de atención y servicio en Bar
IV. Manipulación de alimentos y normas de seguridad e higiene en hostelería

Nivel de formación para acceso

Titulación mínima: Estar en posesión del título de ESO .

Lugar de realización

Restaurante a Mesa Puesta
C/Fray Julián Garcés,nº 50. Zaragoza.
Instalaciones de Cafés el Criollo
Pg. Industrial San Valero, 83. Zaragoza.

Formación impartida por

EXPERTOS EN HOSTELERÍA Asesores&Formadores

Programa del curso básico de Barman Coctelero Barista