La restauración del SXXI: Retos para los profesionales. La carrera profesional de los cocineros de hoy y mañana

OBJETIVO

El objetivo de esta jornada es debatir sobre los retos que han de afrontar y las tendencias que deben conocer los profesionales de la restauración para ganar en competitividad, en especial los jóvenes cocineros y sus nuevas competencias de hoy.

A Europa le preocupa la adaptación de la formación profesional a los nuevos tiempos y necesita conocer la opinión de los profesionales del sector.

PROGRAMA

17.30 h. Apertura y bienvenida

José Antonio Campos
CEO Fase – Azafrán y Gastro Alianza

18.00 h. Mesa redonda sobre las nuevas competencias del cocinero del siglo XXI. ¿Quieres ser un buen chef? ¿Qué competencias debe tener?
La profesión del cocinero: competencias y plan de carrera para buenos profesionales de hoy

Modera el experto en gastronomía: José Miguel Martinez Urtasun

Representante de asociaciones de profesionales (pendiente de confirmación)

Felix Baztán
Empresario y chef

18.30 h.  Iniciativas innovadoras en Aragón: los Gastro Sitios 

Los Gastro Sitios. Los nuevos restaurantes + Plus
Luis Vicente
Portavoz de los Gastro Sitios (“El Escondite”)

Las Gastro Villas
Representantes de Gastro Sitios

La Escuela Internacional de Tapas
Representantes de Gastro Sitios

Líneas de colaboración de investigadores de alimentos y los restauradores
Azucena Gracia
Investigadora del CITA

Líneas de colaboración de investigadores de alimentos y los Productores
Ponente pendiente de confirmación

19.10 h. El programa ERASMUS+ de la Unión Europea al servicio de la formación y el empleo en el sector de la hostelería. Los proyectos Culinart, Padawan Generation y WBL Tour

María Martín y Elena Nasarre
Responsables de proyectos europeos de FASE – AZAFRAN y Cámara Zaragoza

Empleo y formación internacional en cocina
Vídeo de la Agencia internacional Cooking Europe (Holanda)

19.30 h. Clausura

Al finalizar la jornada se ofrecerá un vino.