¿QUE SE DEMANDA?
Jamón y paleta curada de cerdo ya deshuesado con la menor veta blanca posible.

LA COMPETENCIA
Extranjera. Los tres primeros proveedores de carne de cerdo curada a Canadá son EE UU e Italia, seguidas de lejos por España. El prosciutto es un producto muy conocido por el consumidor. Está muy extendido el consumo de las denominaciones de origen di Parma y di San Daniele.

Por motivos fitosanitarios el acceso del jamón español está limitado. Muy pocas plantas de curacion españolas estan certificadas para introducir jamón serrano en Canadá. Canadá cuenta con numerosos productores de jamón curado tipo prosciutto elaborados en el país gracias, entre otros, a los estímulos gubernamentales.

LA DISTRIBUCION
El importador orientará a la firma interesada no solo en los aspectos de la distribución sino también en las necesarias labores de promoción. Algunos posibles nombres de importadores, con los que se puede contactar a través de las principales ferias, son: Serrano Imports, Baiers Sausage & Metas Ltd. o Holly Park Meat Packers Inc.

Los canales pueden estructurarse en dos grandes segmentos:

• Tradicional. Supermercados y grandes almacenes. Es un canal con poco impacto tradicionalmente para la venta de jamón serrano. Los más importantes son The Great Atlantic & Pacific Co.Canada (A&P) y Wal-Mart Canada.
• Emergente. Representado por las tiendas de alimentación gourmet, llamadas en inglés de specialties stores, y étnicas, es la vía preferente para la distribución del jamón serrano. Destacan Pasqueale Bros Downtown Ltd. y Tony’s Meats Ltd.

LAS BARRERAS
La certificación es un proceso meramente administrativo que no implica ninguna vista a las instalaciones de la planta o el matadero que se pretenda certificar. El Ministerio de Sanidad y Consumo de España proporciona toda la información necesaria.

LA CLAVE
Educar al consumidor sobre la elaboración y calidad del producto y darle información sobre su conservación y uso, por ejemplo, mediante recetas. Es necesario realizar una importante política de promoción y comunicación que difunda las bondades de este producto en un país en el que la salud es una prioridad.

PRINCIPALES FERIAS

SIAL Montreal
Feria profesional bienal de productos alimenticios
Montreal (Canadá)
Organizador:
Expo Canada France
[email protected]

The Canadian Internacional Food and Beverage Show
Feria profesional de alimentación 
Toronto
Organizador:
Canadian Restaurant and Foodservices Association (CRFA)
[email protected] 

PARA CONSULTAR:  Guía para la exportación de productos agrarios, pesqueros y alimentarios españoles a Canadá
 
FUENTE: ICEX