CARNICERÍA

¿Qué es una carnicería?

Se entiende por carnicería todo establecimiento dedicado a la manipulación y preparación de carnes frescas y congeladas, con o sin hueso, en sus diferentes modalidades (fileteado, troceado, picado, mechado y otras análogas), y venta al detalle de las mismas en el propio establecimiento.

¿Se podrá simultanear la actividad de carnicería con otras?

Se podrá simultanear la actividad de carnicería con la de casquería, siempre que:

• Se realice en secciones separadas y perfectamente diferenciadas, con distintos mostradores, tajos y cámaras frigoríficas independientes.

• Cada sección esté atendida por diferente personal, el cual no podrá simultanear ambas actividades. Si lo hiciera se atendría a lo dispuesto en esta Ordenanza para manipuladores de alimentos.

• Exista una sección de lavado de despojos independiente.

Se podrá simultanear la actividad de carnicería con otras, dentro de un establecimiento polivalente, siempre que estén en secciones separadas por una distancia de al menos dos metros, si son productos sin envasar, y de un metro, si son envasados, o bien físicamente por mamparas, tabiques, etc.

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